ウニクス上里(UNICUS KAMISATO)

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    ショップ

    COURONNE NATURE(クーロンヌ ナチューレ)

    COURONNE NATURE(クーロンヌ ナチューレ)

    フード

    ★国内希少なてづくり米麹低温発酵パンのお店★
    ベーカリー&カフェ『COURONNE NATURE(クーロンヌ ナチューレ)』

    自社培養酵母(味輝酵母)
    焼きたての美しさをそのままに
    素材と安全を大切に
    米を原材料として酵母菌を発酵させた自社培養酵母(味輝酵母)を使用
    発酵前の酵母使用の甘酒も希少。
    「甘」の文字が入っているので甘い飲み物のイメージを持たれる方もいますが、米麹で作られた甘酒は、米と麹を発酵させて作り発酵の段階で自然の甘さが出ますので、砂糖は不使用です。米麹を使った甘酒は夏の季語にもなっていて、多くの効能が知られる超健康食品です。

    皆様のご来店を心よりお待ちしております。

    電話番号
    0495-71-9758
    営業時間
    7:00-20:00
    定休日:火曜日
    U R L
    http:e-panyasan.com

    フォトギャラリー

    • 酒種あんぱん
    • 石窯Pizza 薪で焼き上げています。薪は石川県から取り寄せています。
    • 紙袋でお持ち帰り。当店が使用している小麦粉のパッケージをそのまま縮小。北海道産小麦粉を使用しています。

    ショップインフォメーション

    • Ken's artisan bakery オーナー初来日2017.09.21

      パンパカパーン。

      アメリカのオレゴン州のポートランドより
      ポートランドの有名なパン屋さんが上里町に来てくれました。

      約1時間の講座内でKenさんのパン作りの基本を丁寧に説明。
      小麦粉のグルテンの生成のさせ方。
      ポートランドのパン屋さんが実際の製法を目の当たりしました。

      その製法では小麦粉・塩・水・イーストのみ。
      あまりにもシンプルなもので味を味を出します。

      しかし、その小麦粉の使い方は大変複雑でした。
      中力粉、強力粉、全粒粉。これらを複数使用します。
      そのパンの味わいは深く、こくのあるものでした。

      当店ではこのレシピを直ぐに出来るものではありませんでした。
      出来るように頑張ります。

    • 9月のおすすめパン2017.09.02

      今月も新作パンが登場!

      *バジルチキン≪期間限定≫  ¥250
      上里町ウエイミートの鶏もも肉をガーリック風味で味付け。
      オーブンでじっくり焼きあげたぷりぷりのお肉がたまりません・・・!


      *豆乳チョコチップメロンパン  ¥120
      密かにファンを集める豆乳メロンパンから、チョコチップver.が登場です。
      オーガニックのビターチョコチップなのでクッキー生地の甘さがより引き立ちます!


      *豆乳クリームメロンパン  ¥130
      ケーキ屋さんアリス様とコラボのクリームメロンパンが、豆乳メロンパンとしてリニューアルしました。絶妙な甘さでリピート間違いなし!



      数量限定でのお作りになります。ご了承ください。

    • 米国・ポートランドのKen氏初来日2017.08.25

      パンパカパーン。

      ビッグニュースです。

      ベーカリーシェフ Ken Forkish による特別講座を開催

      ウニクス上里ショッピングセンター10周年記念並びにクーロンナチューレ2周年記念して開催します。
      本庄拠点地域は日本のポートランドを目指しています。
      地域には有機JAS部会の農家を筆頭に加工食品に至るまで素材にこだわった企業が数多く集まり、日本の有数のオーガニック経済循環社会を形成しています。
      このような取り組みに対してKen氏が唯一認めた地域として今回の来日が実現しました。

      開催日時:2017 年 9 月 17 日(日)13 時~15 時
      開催場所:ウニクス上里SC内 COURONNE NATURE(クーロンヌ ナチューレ)
      〒369-0306 埼玉県児玉郡上里町大字七本木 2272-1 (電話番号 0495-71-9758) 本庄駅南口よりバスで約 12 分、神保原駅より車で約 10 分、本庄児玉インターより車で約 13 分 駐車場完備
      講座定員:30 名(要予約)
      講座参加費:1万円

      《 開催内容 》
      13 時~ Ken 氏ご挨拶
      パンづくり デモンストレーショントーク(焼き上がり後ご試食頂けます)
      14 時~ トークショー Ken 氏によるパンづくりの philosophy、参加者への質疑応答
      15 時 名刺交換・記念撮影
      講師紹介:Ken Forkish オレゴン州ポートランドにある、Ken’s Artisan Bakery、 Ken’s Artisan Pizza、 Trifecta Tavern & Bakery、Checkerboard Pizza のオーナー。 著書『Flour Water Salt Yeast』 (James Beard 優勝、IACP 賞受賞)と『The Elements of Pizza』 (James Beard 最終選考、IACP 賞受賞)

      Ken 氏はポートランドのファーマーズマーケットの最初の仕掛け人の一人で、ポートランド街づくりの立役者。

      現在、ポートランドは人口が右肩上がりで増加していているにもかかわらず、CO2が下がっている、全米で最も住みやすい街として知られています。
      そのポートランドの今の発展があるのはKen氏を含む街づくり委員会の功績があります。

      その中でKen氏のパン作りは地元の小麦とサワー種、塩を駆使する名人で、様々なパンの味の表現をしています。その専門性から地元の飲食店オーナーから信頼され、街全体の食のコンセプトを形作っていきます。
      現在もポートランド市内の飲食店で多く使われて、ポートランドの「食の都」を支えしています。

      Ken 氏は今でも閑静な住宅街にあるベーカリーにてオーガニックの小麦でパンとクロワッサンを焼き続けています。

      2013 年に James Beard Award Outstanding Pastry Chef
      2017 年に Outstanding Baker のファイナリストとして選ばれております。

      ≪お申込み・問い合わせ先:≫
      株式会社味輝
      荒木和樹
      090-1434-1996
      k-araki@e-panyasan.com
      代表電話 0495-33-4626
      FAX:0495-33-4637

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